Un ottimo metodo per assaggiare l'olio nuovo.
Ingredienti:
- foglie di cavolo nero bollite
- pane casalingo a fette
- alcuni spicchi d'aglio
- sale e pepe in polvere
- olio d'oliva appena spremuto a piacere
Preparazione:
In una pentola di coccio si mettono a bollire le foglie di cavolo nero. Preparare pane casalingo, affettato piuttosto spesso, che deve essere asciugato presso il calore di una fiamma o sulla graticola, al fine che perda completamente l'umidità e quindi reso ben asciutto. Agliare le fette di pane, salare ed impepare, poi bagnarle con l'acqua calda dove è stato cotto il cavolo. Distribuire quindi sulle fette una porzione della verdura e condirle con olio extravergine di oliva Terra Majura.

Ingredienti:
- 350 g di spaghetti di medio diametro
- 4 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai dantppa di olio d'oliva
- peperoncino piccante tritato, a piacere
- formaggio pecorino col pizzico grattugiato
Preparazione:
Servono degli spaghetti non troppo grossi e mentre bollono, per 5 minuti, in acqua leggermente salata, si prepara il condimento.
Schiacciamo almeno uno spicchio d'aglio per ogni commensale con un cucchiaio di olio
d'oliva extravergine Terra Majura e una dose di peperoncino, mescoliamo tale condimento in fondo alla zuppiera dove verseremo gli spaghetti al dente e bollenti.
Rimescoliamo il tutto ed impiattiamo aggiungendo abbondante pecorino piccante.

Bagnare i funghi tagliati a fette in una marinata di aglio e olio.

Passarli alla griglia solo per qualche minuto.

Pulire il radicchio.

Tagliarlo in quarti.

Cuocerlo nel forno già caldo a 180° per 15 minuti.

Aggiungere sale, un pizzico di pepe ed olio a piacere.

Lo spezzatino di vitello è una ricetta molto semplice da preparare, anche se richiede una cottura lunga e si presta ad essere accompagnato in vari modi, a seconda dei gusti con: polenta, riso, patate, piselli.

Ingredienti per 4 persone:

900 g di carne di vitello per spezzatino
1 costa di sedano
1 carota
1/2 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
1 ciuffo di prezzemolo
brodo vegetale (ne ho utilizzati circa 500 ml)
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva Terra Majura
sale quanto basta
pepe quanto basta

Versare olio ed un trito di sedano carota e cipolla nella pentola dove cuoceremo lo spezzatino.

Soffrigere a fuoco lento per 10 minuti.

Tagliare la carne a cubetti di circa 2/3 cm e farla rosolare bene, a fuoco vivace nella pentola, con il soffritto, per una quindicina di minuti.

Sfumare con il vino bianco e cuocere per circa 10/15 minuti sino a quando il vino si è consumato.

Aggiungere un paio di mestoli di brodo e cuocere lo spezzatino per 2 ore a fuoco bassissimo con la pentoal coperta, aggiungendo 2 o 3 volte un mestolo di brodo quando il liquido si asciugava troppo.

Aggiustare con sale e pepe verso fine cottura ed un attimo prima di spegnere il tutto cospargere di prezzemolo tritato.