TERRA MAJURA è cultura, storia, tradizione, passione...
L'olio è un invito alla creatività ed un fedele alleato di chi ama cucinare. L'olio è un ingrediente insostituibile della dieta mediterranea.
Official Video - Terra Majura Olio Extravergine di Oliva
Frumenzio, poeta de Cesi, con una sua poesia in vernacolo ternano ci introduce nel microcosmo dell'olio Terra Majura prodotto da Paolo Lucci che quì ne descrive la qualità ottima ed i processi di realizzazione. Infine ancora Frumenzio ci delizia poetando sul modo migliore per gustare questo olio buonissimo.
l nostri prodotti Terra Majura
“IL CLASSICO”
Olive raccolte nel mese di novembre. Le varietà presenti in percentuali variabili sono: frantoio, leccino, moraiolo e pendolino e altre varietà locali. Al gusto l’olio risulta equilibrato e morbido data la maturazione dell’oliva.
“RISERVA DEL PRODUTTORE”
Monocultivar “moraiolo” conferisce al prodotto forte personalità determinandone una tipicità unica. L’olio ottenuto con spremitura a freddo è molto ricercato per l’equilibrio espresso. Fruttato, amaro e piccante si fondono in un’unica armonia.
“IL PIETRARA DOP”
Olio extra vergine di altissima qualità. Quest'olio deriva dalla miscela delle cultivar autoctone dell’area in cui si trovano gli uliveti dell'azienda alle pendici del monte Eolo - Cesi (Umbria). E' un olio ricco di polifenoli, con la loro azione antiossidante, antinfiammatoria, antiallergica, antibatterica e antivirale. "IL PIETRARA" D.O.P. Umbria è un olio dal gusto fruttato di oliva di colore giallo-verde e che sprigiona al palato un medio piccante e un medio amaro che ne esaltano il sapore.
Caratteristiche del nostro olio
Qualità e Quantità
La produzione è limitata e varia di anno in anno. L'olio è destinato ad un consumatore esigente che ne apprezza le caratteristiche e la storia.
Date le modeste quantità possiamo affermare con orgoglio di produrre un olio"da amatore". L'olio non è filtrato e con il tempo presenta sul fondo un leggero sedimento che ne attesta la genuinità. La resa varia da 11% a 16% a seconda dell'andamento climatico della stagione.
Esame Organolettico
Colore verde smeraldo opaco (il prodotto non è filtrato) ed è soggetto a leggero sedimento. Con il tempo tende al limpido conservando il suo carattere armonioso. Intensamente fruttato con forte sensazione di amaro e piccante, con sfumature di mandorla ed in alcune annate di rosmarino. L'andamento climatico della stagione insieme ad altri fattori, fa si che ogni raccolto presenti caratteristiche di base simili, ma assuma varie sfumature stimolando l'assaggiatore alla continua ricerca di nuove sensazioni.
Le Varietà Coltivate
Frantoio, leccino, moraiolo, pendolino, leccio del corno e altre varietà locali.
La produzione
La Potatura
Avviene in Febbraio-Marzo rispettando le esigenze naturali di sviluppo e mantenimento della pianta, stimolandone nel contempo la produzione. I residui dell'operazione vengono lasciati sul posto e successivamente triturati in occasione del primo sfalcio dell'erba che avviene a fine Maggio.
Un secondo sfalcio viene effettuato in Luglio e una successiva leggera potatura viene effettuata in Settembre inoltrato, quando viene nuovamente sfalciata l'erba in previsione della raccolta.
La Concimazione
E' rigorosamente naturale o biologica. Il terreno non subisce lavorazioni ed è inerbito per intero.
Gli sfalci dell'erba e la potatura triturata costituiscono il 70% della concimazione.
La Raccolta
Viene effettuata rigorosamente a mano, tra Ottobre e Novembre, nel primo periodo di maturazione che è comune alle varietà presenti. L’operazione è effettuata con la massima attenzione affinchè le drupe non vengano schiacciate innescando il processo di ossidazione-acidità; vengono poi raccolte in apposite casse areate e trasportate al frantoio in giornata.
La Molitura
Avviene tassativamente a freddo entro qualche ora dal conferimento al frantoio. L’olio ottenuto viene travasato in appositi recipienti in acciaio inox dove inizia a decantare in attesa dell’imbottigliamento.
Volo di un drone sulla nostra azienda.
Sorvolare con un drone gli uliveti che circondano l'azienda Terra Majura a Cesi rende merito alla bellezza di questo territorio, facendo apprezzare il livello di cura che la famiglia Lucci dedica alla propria terra da cui ricava l'ottimo olio extravergine di oliva.
Dalla nostra terra alla vostra tavola.
Le varie fasi del processo di produzione dell'olio extra vergine di oliva Terra Majura.
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News - Terra Majura olio scelto per la guida Flos Olei 2018
Fra le aziende pubblicate e menzionate nella guida Flos Olei 2018 ci siamo anche noi di Terra Majura. Il volume consente ad assaggiatori e consumatori di avere un quadro generale della produzione olivicola internazionale. Un'edizione che recensisce ben 500 aziende d’eccellenza provenienti dai 5 continenti, per un totale di 51 Paesi.
Terra Majura - EXPO MILANO 2015
Terra Majura - Olio Extravergine di Oliva - presente ad EXPO MILANO 2015.
Paolo Lucci, titolare dell'azienda che produce l'olio Terra Majura, è ospite alla trasmissione di Alice Tv "Expo è servito" condotto da Francesca Barberini e dallo chef Fabio Campoli.
Durante la trasmissione lo chef Fabio Campoli crea ed elabora le ricette ispirate ai temi di Expo: prodotto internazionale, prodotto del territorio, eccellenze e tradizioni enogastronomiche, cucina “sostenibile” e salutare.
Nel video la ricetta " bruschetta con merangole e olio Terra Majura"
Paolo Lucci, titolare dell'azienda che produce l'olio Terra Majura, è ospite alla trasmissione di Alice Tv "Expo è servito" condotto da Francesca Barberini e dallo chef Fabio Campoli.
Durante la trasmissione lo chef Fabio Campoli crea ed elabora le ricette ispirate ai temi di Expo: prodotto internazionale, prodotto del territorio, eccellenze e tradizioni enogastronomiche, cucina “sostenibile” e salutare.
Nel video la ricetta " bruschetta con merangole e olio Terra Majura"
